我爱家乡的特产烤鸭范文300(我喜爱的烤鸭300字作文)

1.我喜爱的烤鸭300字作文

全聚德烤鸭店建于清同治三年,创办人杨全仁,河北冀县人,由于家乡闹水灾独闯京城。来京城先受雇于人放鸭为生,后来与人合股作贩卖生鸡、鸭的生意。因他辛勤劳作又勤俭持家,不仅积攒了一些钱财,也积累了许多养鸭、宰鸭、贩鸭的经验。1864年,杨全仁买下了前门外肉市胡同一家濒临倒闭的“德聚全”干鲜果铺,请风水先生命名“全聚德”,一个是倒“德聚全”的晦气,二是占杨全仁名字中的一个全字,请秀才钱子龙将这三个字书成金匾挂在门楣上,杨全仁的“全聚德”就风风火火的开张了。据传他当经理德时候,看到当时的王公贵族门穷奢极嗜,挥金如土,吃完宴席后,用一种发面制成的菏叶饼沾去嘴边的油腻后随手扔掉,很是愤慨,便对店里人说,咱们全聚德可不能干这种缺德事。从此订下规矩:全聚德不作发面主食,烤鸭的吃法是用烫面菏叶饼卷进鸭肉而食,凡吃烤鸭者,无论贫贵,一律自己下手卷。

全聚德的生意开张后异常的火暴,这不仅食因为杨全仁的精明,更重要的是全聚德的鸭子从饲养、开生到炙烤均有独到之处。

一、选鸭。全聚德选的鸭子一律是北京填鸭,饲养期一般是40天,过长或过短都会影响鸭肉的质量。同时,鸭皮破裂,宰杀是水炮时间过长的鸭子也不用。选鸭师傅都是责任心强、经验丰富的烤鸭师傅。经过这样精心挑选的鸭子,肉嫩、油多、味鲜。

二、开生。一般的开生掏膛容易破坏鸭子的外型,但全聚德的鸭子,开膛是将刀口选择在右翅下,且一寸多长。将内脏掏干净后,鸭翅下垂,遮住刀口,使人一眼望去不知是从何处下的手,这样保证了鸭子的体型完美,也使得整体着色一致。

三、烤炙。全聚德德烤鸭技术博采众家之长。全聚德之前,北京的烤鸭基本是闷炉烤鸭,杨全仁悉心研究优劣长短,创出了挂炉烤鸭,一炮打响,食客无不称好。挂炉烤鸭是用质地坚硬的果木明火烤炙,不同于秫秸烤的闷炉;炉门是拱型,且烤炉不要炉门。炙烤前经过宰杀、去毛、打气、开膛、晾胚、涂糖、灌汤等工序,最后烤出的鸭子,色泽枣红,味道香甜,外焦里嫩。鸭子从炉子里烤熟后,还要经过烤鸭师傅们最后一道绝活才能进入食客口中,那就是片鸭。传说中片鸭高手要把一只鸭子片出108片,还片片皮肉相兼。

前门全聚德烤鸭不仅名冠京师,而且以鸭子肉和内脏为原料的各种炒菜也是传统悠久脍炙人口。解放后,还增添了一种以鸭为主的整桌宴席,定名为“全鸭席”,深受国内外宾客的欢迎。主要菜品有:全聚德烤鸭,全聚德盐水鸭肝,全聚德麻辣鸭膀丝,全聚德芥末鸭掌,全聚德卤鸭胗,全聚德火燎鸭心,全聚德糟熘鸭三白,全聚德水晶鸭宝,全聚德干烧四鲜,全聚德青椒鸭丁,全聚德干烧鸭脯鲍鱼,全聚德雀巢鸭宝 解放后,本已濒临倒闭的全聚德在党和政府的关怀下焕发新生,周总理还提议修建了和平门全聚德烤鸭店大楼,并力争扩建了前门全聚德烤鸭店。改革开放以来,前门全聚德烤鸭店更是以传统上乘的饭菜质量和优质的服务迎来了众多的国内外宾客,1991年,全聚德荣获全国优质产品奖和全国质量信得过单位称号,1997年连续三年获北京市“旅游紫禁杯”,同年被凭为首批“国家特级酒家”和“首都精神文明标兵”。今天,吃全聚德的烤鸭已经和登长城、逛故宫一起成为到北京旅游必做的三件事。前美国总统布什、德国总理科尔等一些世界名人到北京以后也曾慕名到前门全聚德品尝烤鸭。历史悠久、风味独特的全聚德烤鸭,早已名扬世界,天下尽识。

2.求一篇150字左右的介绍我家乡特产北京烤鸭的小作文

北京烤鸭

北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。 讲到北京烤鸭,那可是脍炙人口,盛名鼎鼎。吃烤鸭,北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了,在那儿,每天应市的烤鸭约有百把只,人们吃烤鸭都要在前一二天预定,才能入座。 北京烤鸭味儿好,看相也好。橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉,令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香,异常鲜美。

北京烤鸭的做法非常复杂:先要把处理后的鸭子在入炉之前,灌进开水,这样烤鸭子时,鸭子才会熟得快,也会使鸭肉外脆内嫩。接下来就是烤了。鸭子进炉后,先烤鸭子被刀切了的右背侧,使热气从刀口处进入鸭膛,把鸭肚子里的水煮沸。烤了6至7分钟后,当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时,就翻过来,用火烤鸭子的左背侧3至4分钟,然后烤鸭背4至5分钟,接着就照上面的步骤循环地烤,直到鸭肉全部上色成熟为止。这样烤出来的鸭子,鸭皮鲜黄松脆,肉质鲜嫩。这样,烤鸭就做好了。

烤鸭上桌后,有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片,包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄牙白做成汤,鸭油能用来熬蛋,做成布丁似的菜,吃起来也妙不可言。

吃烤鸭时也挺有讲究。我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃,真是“口水直流三千尺”呀!难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食,莫过于鸭,而炙者尤佳”的赞语呢!

同学们,听了我的介绍,你们是不是也“口水直流三千尺”了呢?那就赶快行动起来,向着“北京烤鸭”进军吧。

3.我爱家乡的什么特产作文300字

每个家乡都有特产。比如:杏、苹果、梨。我的家乡也有特产,那就是香甜可口的桃子。

桃子,我们都吃过。从第一次开始吃桃子的时候,我咬了一口,一种又酸又甜的味道,穿过我的嘴角。从以后开始,我就非常喜欢吃桃子。

每次,爸爸妈妈问我吃什么水果,我总是毫不犹豫的说:“我要吃桃子。”

我很喜欢吃我们自己家种的桃子,又软,又甜,我总是一天吃十好几个。城市里面的桃子我就不太喜欢吃了。我感觉自己家种的最好吃了。

爸爸妈妈总是给我买桃子吃。我想:唉,要是吃家乡里面的桃子就好了。“

桃子的外形也很漂亮,外面是红红的,里面也是红红的,看上去很好看!

我们家的桃子树高是7米,宽是1米。

每次,爷爷奶奶就从后院子里面摘好多的桃子,让我们吃,我们吃的津津有味,吃了以后还想吃。以前出去转回来的时候,我总是让爷爷奶奶从后院里面给我摘桃子,吃完以后,我的嘴巴就停不住,还想吃。

我们家乡的桃子,香甜可口,你吃了以后,肯定还想吃!

4.北京外烤鸭(作文300字)

要问我最喜欢吃什么,我会毫不犹豫的回答你北京烤鸭,从第一次吃北京烤鸭,我就爱上了北京烤鸭,要是一段时间没有吃它,我就会很想它,写道这,我就好像闻到烤鸭的香味了。

还记得我们全家第一次去烤鸭店吃北京烤鸭,点完菜过了半天也不见烤鸭端上来,我问妈妈:“为什么这么慢呀?”妈妈说:“烤鸭要现烤才好吃。”又过了一会儿,服务员端上了四个碟子,一个碟子里放着酱、一个碟子里放着黄瓜、一个碟子里放着葱、一个碟子里放着薄饼。

我问妈妈:“这些是干什么的?”妈妈说:“这些是吃烤鸭的配料。”又过了一会儿,服务员又端上了两个盘子,我一看烤鸭被切成一片一片的整齐地摆放在盘子里,我刚想夹一片吃,妈妈说:“不是这样吃的,你看我是怎么吃的。”

妈妈首先拿了一张薄饼,夹了几块烤鸭肉蘸上酱,放在薄饼上,又在薄饼上放了一块黄瓜,最后用薄饼把它们卷起来。妈妈说:“这样就可以吃了。”

我照着妈妈的样子做,把烤鸭裹好,放到嘴里,吃了一口,啊,真好吃呀!我一连吃了好几卷。烤鸭外焦内嫩、香酥可口,让人回味无穷。

吃完饭,爸爸、妈妈看着我直笑,我到镜子前一看,原来我的嘴巴上有很多酱。妈妈说:“北京烤鸭在国内外都非常有名。”

有人说:“来到北京,不到长城非好汉,不吃北京烤鸭真遗憾。”朋友,你吃过北京烤鸭吗?。

5.我爱家乡的什么特产作文300字

我爱家乡的桑葚

我的家乡在眉山的夏桥,我非常喜爱故乡的桑葚。

细雨如丝,一颗颗桑树在吸着春天的雨水,他们伸展着长长的枝条,一个个小在摇摆着身体。

桑葚像葡萄一样一果子颗一颗的,可爱极了!大的有一颗葡萄那么大,小的比一颗樱桃还要小,大大小小的桑葚,真好看!

桑葚先是粉红色的,然后变成紫色,最后几乎都变成黑色的了,但它不是黑色,是因为太紫了,所以像黑色一样了。

没有成熟的桑葚酸酸的,成熟了的桑葚甜津津的,非常好吃。有一次,我吃了太多的桑葚,整个嘴和牙都变成紫色的了,成了一个“紫牙怪”。这下我知道了:吃什么东西都不能吃太多。

桑葚可以润阴补血,生津润燥,治便秘等作用。

我爱故乡,我更爱故乡的桑葚。

6.我爱家乡的什么特产作文300字以上

篇一:我爱家乡的桑葚[200字]

我的家乡在眉山的夏桥,我非常喜爱故乡的桑葚。

细雨如丝,一颗颗桑树在吸着春天的雨水,他们伸展着长长的枝条,一个个小在摇摆着身体。

桑葚像葡萄一样一果子颗一颗的,可爱极了!大的有一颗葡萄那么大,小的比一颗樱桃还要小,大大小小的桑葚,真好看!

桑葚先是粉红色的,然后变成紫色,最后几乎都变成黑色的了,但它不是黑色,是因为太紫了,所以像黑色一样了。

没有成熟的桑葚酸酸的,成熟了的桑葚甜津津的,非常好吃。有一次,我吃了太多的桑葚,整个嘴和牙都变成紫色的了,成了一个“紫牙怪”。这下我知道了:吃什么东西都不能吃太多。

桑葚可以润阴补血,生津润燥,治便秘等作用。

我爱故乡,我更爱故乡的桑葚。

篇二:我爱家乡的锅盔[200字]

我的家乡在乾县,这里有悠久历史的锅盔。

在古代,男人经常打仗,不能按时吃饭,有一个士兵饿得实在忍受不了,就用他的头盔当锅,里面放入和好的面,架在火上烤,烤就的馍香气扑鼻,人们把这种馍叫做锅盔,这个名字流传至今。

乾县的锅盔可是远近闻名的。我奶奶也是做锅盔的高手。只见她先把面揉成长条形,放茴香,然后把它用擀面杖压扁,再把它卷起来,立起来,最后把锅盔擀平,放进锅里,不一会儿锅盔烤好了。烤出来的锅盔色泽鲜艳,看着就让人流口水。

大人们把切好的锅盔里加上辣子,吃起来酥脆可口。我喜欢夹肉的锅盔,我觉得锅盔人们越吃越爱吃。

我爱家乡的锅盔。

篇三:我爱家乡的肉夹馍[200字]

我的家乡古都西安有闻名中外的兵马俑,有矗立千年的大雁塔,有风景秀美的骊山,还有令人难忘的美味——肉夹馍。

说到肉夹馍这个名字可能许多初到西安的外地人都会笑的前仰后合,搞不明白怎么把馍夹到肉里?当然不是喽!哈哈,是正好相反,是把肉夹到馍里。

肉夹馍的肉全部用上好的猪肉,加入各种调料,小火慢炖,肉炖好后,满街弥漫着香气。看,瘦肉像褐色的琥珀,肥肉像水晶一样透亮。馍要用纯正的关中白面,慢慢揉成圆饼,放入特制的火炉中,慢慢烤熟,把烤好的馍轻轻掰开,就能闻到一股麦香味。肉夹馍做好后,香气让人垂涎三尺,咬一口,肥肉不腻,瘦肉不柴,馍的酥香和肉的油香融在一起,让人唇齿留香,回味无穷。

朋友,如果你来到西安,可别忘了吃肉夹馍哦!

7.以“我爱我家乡的特产”为题写一篇作文

我爱南京盐水鸭

在南京的吃食中,南京盐水鸭的名气很大,可谓远播四方。其实,在南京人的日常生活中,盐水鸭和鱼肉一样,是一道极为普通的菜肴,平时餐桌上常常可见,并不稀罕;家里来客了,上街"斩"一盘盐水鸭,绝对的"南京特色美味";主客推杯换盏,一边啃鸭子,一边谈天说地,其乐融融也!

南京盐水鸭真正"登台亮相",是在上世纪八十年代。随着"个体经济"的萌动,那些祖传制作盐水鸭的人家,开始崭露头角,一献技艺了。由此,南京盐水鸭走进了千家万户,渐渐成为百姓人家餐桌上最受欢迎的美味。"鸭子屁股松子香"这句话,套用赵本山说的"地球人都知道",叫"南京人都知道"!我印象中,南京最早的"万元户",大多是那些做鸭子生意的人。我就羡慕卖盐水鸭的,你看他们一个个满面笑容,脸上油光光的,眼睛特别亮;而且他们在看盐水鸭时,眼里似乎总是"含情脉脉"。

在南京,"水西门的鸭子"可谓大名鼎鼎,无人不知。水西门一带居住着不少做传统盐水鸭的人家,据说,他们使用的是祖传下来的"百年老卤",密不可宣,从不外传。经祖传手艺制作出来的盐水鸭,皮香肉嫩,口味独特,堪称一流。吃了"水西门的盐水鸭",再去吃那些其他"冒牌"的盐水鸭,你就会知道什么叫真正的"南京盐水鸭"了。

我所居住的小区里,就有几家在南京赫赫有名的南京盐水鸭祖传人家,像"小殷家鹅鸭店"、“陆家鸭子店”、“陈家鸭子店”等。他们在街边经营的鸭子摊点,每天都可见排队购买盐水鸭的人群,秩序井然,从来不乱,几乎成了南京城的一道独特街景。由此可见南京人对盐水鸭"酷爱"的程度。我也是这样,吃惯了这几家的盐水鸭,有时怕排队而换另一家购买,回来吃吃总觉得不对口味,反倒埋怨起南京盐水鸭来,为什么不能多开几家“专卖店”。

8.以故乡的特产 板鸭为题写一篇作文

板鸭,中国南方地区名菜,亦是安徽,江苏,福建,江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。

国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西遂川板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。

南京板鸭驰名中外,南京板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭,为金陵人爱吃的菜肴,因而有“六朝风味”,“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。

作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外。素有北烤鸭南板鸭之南京板鸭美名。明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。

南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室,所以又称“贡鸭”;朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有“官礼板鸭”之称。为金陵人爱吃的菜肴,因而有“六朝风味”,“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外行饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。

2014年的南京板鸭,由于食用不太方便,已经衍生出了一些其它品种。如桂花盐水鸭则是其中之一,南京桂花盐水鸭同样久富盛名。南京桂花盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。

南京板鸭从选料制作至成熟,有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥,喂稻谷,炒盐腌,清卤复,烘得干,焐得足,皮白,肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满,两腋有核桃肉,去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭,宰杀前要用稻谷催肥。

南京板鸭在生产工艺上也独具一格。宰杀技术精湛,刀口很小,要出尽鲜血。浸烫脱毛,不要沸腾水,免伤表皮。脱掉大毛,拔尽小毛,经过水漂后,截去脚翅,在鸭腋下开一个寸余长小口,从中掏出内脏,外表看来体型完整。腌制技术是制好板鸭的关键。南京板鸭用的是经过熬制的的陈年老卤,掌握盐度(用炒盐),配以各种香料,下卤十几小时,即起卤上钩晾干。质量要求:体表光白无毛,无皱纹,肌肉收缩发硬,手持鸭腿,颈脖直立不弯,所谓“直脖”;八字骨扁开,胸骨突起,鸭身呈扁圆形;肌肉切面紧密,呈玫瑰色,而且色调一致,以竹签刺入腿肌和胸肌肉,拔出后有香味;用20至25℃之间用口尝试有特殊香味。这就是标准的南京板鸭,不但色香味形俱佳,而且营养丰富。

蒸煮板鸭方法讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85℃左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身。这时将水烧至95℃(即小沸),停火再焖10至20分钟,即起锅。煮熟鸭子,须待完全冷却后方可改刀,以免流失油卤,影响口味。如将生板鸭切下一块,再切成薄片放在板锅内蒸熟,这样吃,口味也很好。

9.家乡的特产作文300字

我的家乡-温州,是个美丽而富饶的地方.那里有各种各样的风味小吃,我最喜欢的是馄饨.也许你会觉得,馄饨都是一样,有什么特别,如果你这样想,那就错了,我们家乡的馄饨可是远近驰名的“色、香、味”俱全. 我们家乡的馄饨,它的皮似乎比纸还薄,比玻璃还要透明,在皮上简直可以透出馅儿来.在一张皮里包上干贝、瘦肉、葱花,一看,晶莹透亮的皮里呈现出“朵朵鲜花”,小巧玲珑,煞是好看.还没有尝上一口,这外形就已经使人馋涎欲滴了.这馄饨不仅外形美,味道更美.一碗馄饨在你面前一掠过,一阵香气扑鼻而来,深深地吸一口气,就能让人情不自禁地说:“真香啊!”舀起一个馄饨,就能使人不由自主地把它放进嘴里,嚼着嚼着,一股美味直入肺腑.再舀起馄饨汤,漂浮着绿油油的葱花,紫色的榨菜,还有红彤彤的虾米,组成了一幅美景图.喝到嘴里,一勺鲜美的汁水流入喉咙,让人感到神清气爽. 当你来到我的家乡时,走在街上,看看一家家馄饨店,哪家不是人来人往.有的人一边吃一边赞不绝口,有的人甚至狼吞虎咽起来,还有的人不小心把馄饨汤溅到了自己的身上.一些人吃饱了还不满足,还要打包,有的买回去孝敬老人,有的买会去给孩子吃,还有的特地从外地跑来买给朋友吃. 啊!我爱家乡的馄饨.家乡的馄饨不仅味道好,而且外形美观,年轻人爱吃,小孩子,老人更爱吃.如果你来到了我的家乡,那一定要尝一尝馄饨,这馄饨一定会使你流连忘返.。

10.中国的特产作文三百字

今天,林老师从北京回来了,上课的时候,林老师拿着一带东西,是一些糖,林老师说:“这是北京的特产!”这种糖确实和我们这里的糖不一样,我们这里的糖是椭圆、圆、正方形的。

北京的糖是圆柱形的,糖纸是透明的,有葡萄味、草莓味、香蕉味、可乐味……昨天我吃过我爸爸的好朋友,仲伟志老师带来的北京烤鸭,因为,仲老师是北京人,他带的烤鸭又香又美味可口,杭州、上海,都没有这么想的烤鸭,真算的了是北京特产!奇怪,北京烤鸭才是北京特产呀!林老师怎么说糖是北京的特产了?哦,我懂了,北京的特产有很多,林老师力气小,拿不动烤鸭,就只能拿烤鸭了!仲老师是男士,他力气大,能带烤鸭!陈布尔是北京的,从北京转到我们这里的!“怪不得陈布尔牙齿烂烂的,就是吃糖吃的呀!”汤力丞惊奇地说。现在,我知道的北京特产有北京烤鸭、糖。

我爱家乡的特产烤鸭范文300

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